イタリア料理の特徴について
イタリア料理といえば最近では日本でもいろいろなところで親しまれています。日本人のイメージするイタリア料理とはオリーブオイルやトマト、さまざまなハーブを使った料理ではないでしょうか。確かにそうですが、それはナポリや南イタリアで作られている料理の特徴なんです。北イタリアでは近くのフランスやスイスのようにバターや生クリームを使った料理が多いそうです。イタリア料理といっても、どんどん変わってきているわけなんです。イタリアの東部では、オーストリアやスロベニアの影響を受けた料理になってきています。そしてシチリアなどの北アフリカに近い地域では、アラブ人やベルベル人の影響を受けた料理になっているそうです。地中海に面している地域では魚介類を使った料理が多く、地中海岸諸国以外のヨーロッパではほとんどと言っていいほど食べられていないタコやイカも食材として使われています。一方で、北部や内陸の地域では肉料理もたくさん食べられています。素材も味を生かした素朴な料理が多いようです。このようにイタリアといっても、地域によって作られたり食べられている料理は様々で、それぞれ特徴を持っているのです。
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